Cara cabai menempel
Daging ayam yang disuwir berbeda dari potongan utuh. Pada suwiran, tiap helai bisa tersentuh cabai. Pada potongan utuh, ada bagian berbumbu kuat dan ada daging yang tetap ringan. Pilih sesuai pengalaman makan yang disukai. Ambil satu suap daging dekat kulit dan satu lagi dekat tulang. Bumbu rica menempel dalam jumlah berbeda pada keduanya. Tekan suwiran dada pada bumbu yang tertinggal di piring. Rasanya menjadi lebih utuh tanpa harus menambah rawit baru. Pada sayap, cicip lipatan kecil yang tertutup kulit. Cabai yang tersimpan di sana lebih lembap daripada yang menempel di ujung.
Wangi yang tidak menambah pedas
Kadang yang dicari dari rica adalah harum yang keluar ketika piring datang. Menambah cabai belum tentu memperkuat harum ini. Daun jeruk, serai dan kemangi dapat membuat rasa lebih berlapis tanpa perlu tambahan rawit. Pisahkan daun dari batang, lalu makan bersama sedikit bumbu. Rasa hijaunya memperpanjang aroma tanpa menambah pedas. Simpan perasan jeruk sampai kuah pertama dicicip. Daun jeruk sendiri sudah cukup memberi aroma yang mudah terlewat bila terlalu banyak asam. Angkat batang serai jika menghalangi sendok. Ambil ayam berserat pendek yang membawa serpihan cabai agar bisa dinikmati bersama nasi.
Tomat dan rawit di sendok
Cabai merah pada bumbu sudah menyatu dengan bawang, sementara rawit dan tomat masih terasa sebagai bahan tersendiri. Cicip masing-masing pada sisi piring supaya kamu bisa menentukan gabungan yang paling sesuai untuk nasi. Pilih satu potong tomat yang masih berbentuk dan makan dengan bagian kulit ayam. Asam manisnya memberi jeda sebelum mengambil cabai berikut. Pisahkan irisan rawit di sisi piring untuk mengatur jumlahnya. Setiap sendok akan membawa rasa berbeda bila sebagian daging tetap berbalut rica merah saja.
Setelah bagian tepi piring penuh bumbu
Remah cabai dan minyak yang tertinggal mudah dipakai untuk tahu atau sedikit nasi. Jangan langsung mencampurkan semuanya. Ada baiknya mencoba satu suapan ringan sebelum kembali mengambil bumbu yang paling pekat. Makan satu potong tahu setelah bagian ayam yang paling pedas. Tahu memberi selingan lembut tanpa membuat aroma rica hilang. Bagi nasi menjadi dua bagian, satu untuk disiram rica dan satu lagi tetap polos. Dengan begitu tingkat pedas dapat diatur sampai akhir.
Menyisakan separuh nasi
Nasi yang langsung diaduk rata dengan bumbu rica akan memiliki tingkat pedas yang hampir sama dari awal hingga akhir. Jika ingin rasa berubah, campurkan bumbu hanya pada separuh nasi. Setiap suapan ayam kemudian bisa ditemani sendok nasi berbeda. Untuk bagian kulit yang pekat, nasi polos lebih nyaman. Untuk bagian dada berserat yang ringan, ambil nasi berbumbu sedikit lebih banyak. Sesederhana itu cara menikmati porsi tanpa harus menambah sambal.
Bandingkan Rica Paha dengan Rica Dada di menu CamptonPlaceSF. Panduan selengkapnya di camptonplacesf.com.